Formato
Menú degustación sorpresa, elaborado según mercado y criterio del chef.
La experiencia
La cocina
no se esconde.
Todo se prepara, se termina y se explica ante ti.
Un formato diferente
Una barra.
Un único ritmo.
Dieciséis miradas.
La experiencia comienza cuando todos ocupan su lugar. No hay mesas aisladas ni puertas de cocina: el equipo trabaja en el centro y la barra reúne a los comensales alrededor del mismo relato.
Cada pase llega a la vez. Víctor presenta el producto, comparte su origen y termina el plato a la vista. Esa proximidad convierte el servicio en una conversación y la cena en algo irrepetible.
Víctor Sánchez-Beato
De Toledo a Japón.
Y de vuelta a lo esencial.
La innovación culinaria toledana está ligada a su nombre. Después de su etapa al frente de Locum, un viaje a Japón sembró la idea de un restaurante donde la cocina y el comensal compartieran el mismo espacio.
El resultado es un formato íntimo y transparente, sostenido por una cocina de mercado honesta, reconocible y personal. Técnica al servicio del sabor, producto de temporada y un profundo vínculo con Castilla-La Mancha.
Antes de reservar
Todo lo que necesitas
saber antes de venir.
La experiencia se disfruta con calma. Todos los comensales comienzan el recorrido a la misma hora.
Duración
Calcula aproximadamente 2 h 30 min para disfrutar del recorrido completo.
Alergias
Comunícalas antes de reservar para confirmar si el menú puede adaptarse con seguridad.
Puntualidad
El servicio comienza de forma conjunta; recomendamos llegar unos minutos antes.